HAMBURGUESAS

•           700 gr carne vacuna

•           100 cm3 leche

•           200 gr panceta ahumada picada

•           100 gr miga de pan

•           14 gr de sal fina

•           7 gr ajo brunoise

•           2 gr pimentón dulce

•           1 gr pimienta blanca molida

•           1 gr orégano

•           1 gr pimentón

•           100 gr de cebolla en brunoise

•           4 gr de perejil picado

Guarnición:

•       4 u huevos

•      500 gr pan para hamburguesa

•      500 gr lechuga mantecosa

•      4 u de tomate redondo

•      100 gr de pepino agridulce

Mezclar la carne junto con los condimentos y la cebolla brunoise.

Remojar la miga en la leche y agregar la preparación anterior. Hacer tumbling. Dar forma de hamburguesa y cocinar en grilla.

Freír los huevos por ambos lados para acompañar la hamburguesa.

Acompañar con los demás ingredientes y armarla a gusto personal. Hacer papas rejillas con la mandolina y freír.