CURRY DE CORDERO

•    Paleta de cordero 600 gr

•    Aceite de girasol c/n

•    Laurel 2 u

•    Cardamomo molido 5 gr

•    Canela molida 5 gr

•    Pimienta negra molida 3 gr

•    Clavo de olor molido 3 gr

•    Cebolla en brunoise 1½ u

•    Jengibre rallado 15 gr

•    Ajo brunoise 10 gr

•    Chile verde 1 u

•    Cúrcuma 5 gr

•    Coriandro molido 10 gr

•    Pimienta cayena molida 5 gr

•    Garam masala 8 gr

•    Tomate concassé 250 gr

•    Yogurt natural 100 gr

•    Cilantro picado c/n

Calentar el aceite y sudar la cebolla, ajo y jengibre en brunoise junto con las especias. Agregar el cordero en cubos y cocinar tapado por 15 minutos.

Agregar el tomate concassé y seguir cocinando otros 10 minutos o hasta que el cordero este tierno.

Por último incorporar el yogurt y el cilantro picado.