Khira Raita

•    Pepino 300 gr

•    Comino en grano 3 gr

•    Mostaza en grano 3 gr

•    Sal fina c/n

•    Ajo brunoise 1 dte

•    Jengibre rallado 5 gr

•    Yogurt natural 250 gr

•    Jugo de limón 50 cm3

•    Chile verde en brunoise 1 u

•    Cilantro c/n

•    Menta c/n

El raita es una salsa típica de la cocina india que se emplea como condimento, ensalada u acompañante para platos picantes como carnes para dar un toque refrescante.

Cortar el pepino a la mitad y eliminar las semillas, rallarlo, espolvorearlo con sal y dejar reposar 1/2 hora aproximadamente para que saque todo el agua. Enjuagar el pepino para eliminar la sal. Escurrir.

Tostar las semillas, picar el ajo, rallar el jengibre, hacer el jugo de limón, picar las hierbas y el chile. Mezclar con el yogurt el pepino rallado.