Budín Inglés (IAG - Pastelería I)

•    Manteca 200 gr

•    Azúcar 200 gr

•    Huevo 200 gr

•    Harina 0000 200 gr

•    Polvo para hornear 10 gr

•    Miel 30 gr

•    Cognac 50 cm3

•    Ralladura de limón c/n

•    Fruta glaseada 100 gr

•    Cereza confitada 50 gr

•    Pasa de uva sin semilla 100 gr

•    Fruta seca 150 gr

Remojar las pasas y la fruta confitada con el coñac. Picar las frutas secas. Incorporar a la masa la ralladura, la miel y todas las frutas. Colocar en los moldes enmantecados. Hornear a 170ºC.

Las frutas deben enharinarse antes de ser incorporadas a la masa.