LASAGNA A LA BOLOGNESA (IAG - PASTAS Y SALSAS)

MASA

•      Masa de pasta fresca 500 gr

RELLENO 1

•      Ricota 400 gr

•      Espinaca 300 gr

•      Sal fina c/n

•      Pimienta blanca molida c/n

RELLENO 2

•      Salsa bechamel 600 cm3

•      Queso parmesano 200 gr

•      Jamón cocido 200 gr

•      Sal fina c/n

•      Pimienta blanca molida c/n

RELLENO 3

•      Salsa boloñesa 1 l

Cortar rectángulos de masa del tamaño del molde a utilizar. No es necesario cocinarla. Poner antes y después de cada masa salsa para que esta lo cocine.

Blanquear la espinaca. Mezclar todos los ingredientes con la ricota. Condimentar.

A la bechamel fría, incorporarle el parmesano rallado y el jamón cortado en juliana.

Hacer una salsa boloñesa y dejarla cocinar más de lo normal, para evaporar parte del líquido.

Armado: Enmantecar un modele intercalar una capa de masa, una capa del relleno 1 (por ser el mas pesado), una capa de relleno 3, una capa de relleno 2. Terminar con queso parmesano. Gratinar en horno a 220 ºC