Ñoquis de sémola al la romana (IAG - Pastas y salsas)

•    Leche 900 cm3

•    Queso parmesano 100 gr

•    Sal fina 10 gr

•    Pimienta blanca molida 2 gr

•    Nuez moscada 2 gr

•    Yema de huevo 3 u

•    Manteca 100 gr

•    Sémola de trigo 250 gr

Opcional

•    Albahaca c/n

•    Jamón cocido c/n

•    Aceite de oliva c/n

•    Tomate seco c/n

•    Queso barra c/n

Hervir la leche con manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la sémola, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

Cocinar hasta que espese 2 minutos aprox. como si fuera polenta.. Dejar entibiar, condimentar con queso, nuez moscada e incorporar las yemas. Extender sobre una placa húmeda o silpat con ayuda de papel film a 1 cm, enfriar y cortar del tamaño deseado.

Acomodar en bandeja enmantecada, pincelar con manteca y espolvorear con queso parmesano.

Gratinar en horno a 200°C.