SALSA PARISIEN (IAG - PASTAS Y SALSAS)

•    Manteca 50 gr

•    Suprema de pollo 400 gr

•    Champignon 150 gr

•    Jamón cocido en juliana 100 gr

•    Ajo 20 gr

•    Crema de leche 350 cm3

•    Salsa bechamel 250 cm3

•    Queso tipo gruyére 100 gr

•    Pimienta blanca molida c/n

•    Sal fina c/n

Cortar la suprema en bastones finos. Fundir la manteca en una sartén. Saltear los cubos de ave sin coloración.

Cortar los champignones en cuartos. Incorporar los champignones, el jamón y el ajo. Agregar la crema y reducir. Incorporar la salsa bechamel. Corregir los condimentos.

Espolvorear con gruyere rallado y gratinar.

•    Reservo el pollo si quiero que no se seque tanto.

•    Saltear con manteca ya que el aceite dejara manchada la crema.