Crema Pastelera para panadería

•      Leche 1 l

•      Azúcar 600 gr

•      Huevo 330 gr

•      Almidón de maíz 100 gr

•      Harina 0000 80 gr

•      Esencia de vainilla c/n

Llevar a ebullición la leche, la vainilla y la mitad del azúcar (300 grs.)

Aparte batir los huevos con el resto del azúcar, la harina y el almidón tamizados.

Agregar la mitad de la leche sobre la mezcla y llevar a ebullición la otra mitad. Cuando hierve la leche, agregarle encima la mezcla de huevos. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto hasta que espese y retirar. Ojo que se quema muy fácil.

Enfriar de inmediato cubierto con film en contacto.

No se puede congelar.