Garrapiñadas (IAG - Pastelería para Navidad)

·      200 gr de almendras tostadas

·      100 gr de azúcar

·      100 gr de azúcar (2)

·      100 gr de azúcar (3)

·      Colorantes c/n

Colocar el azúcar mojado con agua y realizar un almíbar a 121ºC.

Retirar del fuego y colocar el colorante revolver y colocar las almendras de una sola vez. Mover enérgicamente hasta lograr que cristalice. Retirar de la cacerola y dejar enfriar las almendras.

Realizar la misma operación 1 o 2 veces mas, dejando enfriar entre cada una.