Granita de maracuyá y ron (IAG - Pastelería para Navidad)

·      750 cm3 agua

·      400 gr azúcar

·      200 cm3 de jugo de limón sutil

·      120 cm3 ron dorado

·      60 gr maracuyá

·      1 chaucha de vainilla

Es un granizado ideal para limpiar el paladar entre el plato principal y el postre.

Llevo a ebullición el agua, azúcar, jugo de lima y la chaucha de vainilla, hasta q se disuelva el zúcar.
Fuera del fuego agrego la pulpa de maracuyá y el ron.

Congelar. Ir raspando con la ayuda de un tenedor, de manera que no se haga un bloque de hielo macizo. Llevar la preparación al freezer, retirarla cada 20 ó 30 minutos y trabajar raspando con la ayuda de un tenedor hasta obtener una textura granulada. Repetir muchas veces esta operación hasta que quede bien fría y con la textura apropiada (granulada).

Servir en un vaso frío de tequila.